老版热血传奇客户端下载完整版:紀念金錢豹君——由金錢豹之死看消費審美的變化

發布人:鼎順科技 發布日期:2017-07-07

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近日,金錢豹北京最后一家店關閉,“航母級”自助餐廳的隕落,引起媒體和業內人士的關注和熱議。

在中學時代,金錢豹在我們這些娃眼中的地位不弱于”名利場人士”眼中的天上人間。那個時代,金錢豹身上有三個高大上的標簽”不限量”、”海鮮”、”貴”。每個標簽都能觸動我們的神經,以至于我們大家互相調侃的時候都要用”請吃金錢豹”為加強話題價值的重要籌碼。它的倒掉是令人唏噓的,從另一個角度來看,也是必然的。

一、金錢豹為什么會倒掉?

1、需求升級,消費者不買單
早些年,由于我國物質匱乏時代落下的病根,飲食追求貪多貪大,吃自助餐“扶墻進去扶墻出來”、“吃回本”成為很多人炫耀的資本。

如今,想吃什么都唾手可得,物質匱乏只存在于老年人的記憶中了。并且在人人都崇尚減肥、健康的年代,吃的精致、營養才是新需求,消費者更希望為健康買單。

2、多樣化的美食弱化了海鮮的地位
我們還說早些年。高檔酒樓往往會在名字上加上”海鮮”二字,因為在交通和物流不發達的年代,在內陸城市吃到海鮮是一件值得炫耀的事情,因為物以稀為貴,難以獲取的食材就代表高檔。

而現如今,隨著物流和全球貿易的發達,在大城市已經沒有什么難以獲取的食物了,你幾乎可以吃到全球任何一個國家的食物,大米和蔬菜分有機的和非有機的,牛肉分澳洲的和國內的,谷飼的和草飼的,連海鮮也要分是日本的還是南美的了。在食材如此豐富多樣且大家越來越挑剔的情況下,不由分說擺一堆海鮮到面前甩開腮幫子隨便吃的玩法也就漸漸顯得有些不體面了。

金錢豹的”海鮮”標簽,也就隨之落入凡間,沾滿塵泥。

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3、貴,不再是區分社會地位的標志
前幾天羅輯思維一期節目講道,現在有兩位女士,一位背著個很一般的包,但是談吐之中會引用《經濟學人》剛剛發表的一個研究成果;另一位背著愛馬仕,但是張口閉口只能聊韓國偶像劇,你會認為她們兩個誰的社會地位高呢? 這話放在10年前,還真不一定會得出什么樣的結論,但是現在大多數人都不會把票投給”愛馬仕姐”。因為,貴,已經不再是區分社會地位的標志了。

10年前,身邊的小伙伴去吃金錢豹絕大多數不是為了好吃而去的,就是因為”貴”,請客有面子,被請很劃算。現在在大家的心目中,比”窮”更可怕的是”土”,海鮮自助已經被歸為”土”的序列了,哪怕是”又豪又土”,也是遭人嫌棄的。比金錢豹更好吃更有品位的地方多了去了,何必去這花了錢有沒面子的地方呢?

所以,金錢豹的倒掉,是”不限量”,”海鮮”,”貴”這三個曾經鑲著金邊的標簽全面墮落的必然結果,而金錢豹這個品牌與這三個標簽死死捆綁在一起,想轉型都沒戲了。

二、由金錢豹之死看消費審美的變化

金錢豹的倒掉,也為我們勾勒出了近些年來餐飲行業消費升級的趨勢:由”求大”、”求美”、漸漸向”求真”過渡。

1、從前”求大”
缺什么就炫耀什么,這是人的本性。從前全國上下物資匱乏,那么”自助餐"這種敞開了吃的神奇模式當然就是最高大上的餐飲種類。

但是現在社會主流成為了80后,90后甚至00后,大家雖然小時候也沒有太寬裕,但糧食總是不缺的,所以大家的記憶里沒有過物資匱乏,自然就不稀罕貪多求大的東西。"扶著墻進,扶著墻出"反而成了很不體面的一種用餐方式了。

2、現在”求美”
攀比是人類社會進步的動力。既然食物已經多到什么都不稀罕了,大家也不貪多求大了,那么比什么呢?——比審美。

好吃而精致的菜品,有品位的裝修,甚至有故事的老板,都是這個時代消費者可以拿來炫耀的元素。他們追求的是自我表達:看我多有品位。

這時候的餐飲可以說是極大豐富百花齊放,因為一千個人眼中有一千種美。你每一次請客,都是在向客人彰顯自己的品位。菜單上的每一道菜,不說出點道道兒來,你都不會輕易點。

此時還要請客吃海鮮自助餐?拜托,餓了幾年了?這不是罵人呢嘛。

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3、未來”求真”
隨著時代的進一步發展,現在已經出現了這樣一種思潮:與其花錢去展示自己的社會階層,不如花錢獎勵自己的辛苦工作。也就是說越來越多的人開始以自我為中心的生活。校長認為這也代表著餐飲的未來:求真。

新元素餐廳,WAGAS等輕食餐廳的崛起,說明注重自身健康,喜歡自然的生活方式的人越來越多。而各種世界范圍的餐廳評選往往前幾名都花落北歐,也說明返璞歸真是一股世界級的潮流。

與其吃給別人看,不如為自己的健康和生活態度而吃,我們有理由相信餐飲的下一個潮流是”求真”。

結語
金錢豹并沒有做錯什么,但因為他的時代印記太重,遭到淘汰是必然的事情。然而從金錢豹的倒掉,我們也能夠看清楚”求大”,”求美”,”求真”的消費潮流的方向,也算是它澤披后人了。你的餐廳處于哪個階段呢?